La scamorza

 scamorza La scamorza è un formaggio prodotto con latte vaccino a pasta semicruda e filata. È riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale delle regioni Puglia, Campania, Abruzzo e Molise.

 

In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di circa mezzo chilo.

È il latticino di origine campane del quale possediamo le più antiche documentazioni, ed è di conseguenza rappresentata nei presepi napoletani sin dal 1600.

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